VA Spirits Balancal Rum Agricole

Beschreibung

Balancal Rum Agricole von Vinha Alta Spirits

BALANCAL Double Distilled ist ein unverwechselbarer Agricole-Rum. Es ist auch der erste doppelt destillierte Rum, der auf der Insel Madeira hergestellt wird.

Das Zuckerrohr wurde ausschließlich in Ponta do Sol, dem Hauptort der Zuckerrohrproduktion auf Madeira, von Hand geerntet. Auf dem fruchtbaren vulkanischen Boden wird eines der besten Zuckerrohre der Insel angebaut. Das Rohr wird umgehend nach Engenhos do Norte transportiert, wo es zügig gepresst wird.

Der frische, unverdünnte Saft wird in unseren maßgefertigten 1000-Liter-Gärbehältern mit einer speziellen Hefe vergoren, die von einer Cabernet-Sauvignon-Parzelle des Weinguts DAOU in Paso Robles, Kalifornien, stammt.

Diese sehr starke Hefe benötigte fünf Tage, um eine vollständige Gärung zu gewährleisten und gleichzeitig besondere Aromen hervorzubringen. Der „Wein“ aus dem Zuckerrohr wurde sofort in einer Cognac-Brennblase (Charentais) destilliert, wobei nur die Herzstücke zurückbehalten wurden. Dieses erste Destillat hatte einen Alkoholgehalt von 42,4 % ABV.

Nach einer Ruhezeit wurde die Spirituose sehr langsam in einem CARL-Hybriddestillierapparat mit einem Fassungsvermögen von nur 150 Litern erneut destilliert. Bei der zweiten Destillation wurden die reinen Zuckerrohraromen verfeinert, so dass eine saubere und reine Spirituose entstand. Zweifelsohne ein landwirtschaftlicher Terroir-Rum.

Schließlich wurde reines Gebirgswasser tropfenweise hinzugefügt, um den Alkoholgehalt vor der Abfüllung auf 59,3 % vol zu reduzieren.

GESCHMACK

Klare, aber subtile Aromen von frischem Zuckerrohrsaft mit blumigen und tropischen Noten. Heiß, aber nicht brennend, im Mund, mit einem langen erdigen und kräuterigen Abgang.

WIE MAN IHN TRINKT

Obwohl er noch jung ist, kann er pur oder mit Eis und einer Limettenschale getrunken werden.

Er ist ideal für einen Frozen Passionsfrucht Daiquiri.